MALTODEXTRINAS

Las maltodextrinas son productos obtenidos mediante la hidrólisis del almidón, ya sea de cereales como el maíz, arroz, trigo o cebada, o de tubérculos como la papa y el camote, entre otros.
El almidón es hidrolizado mediante ácidos o enzimas.
La maltodextrina 10 con equivalente de dextrosa del 10% que ofrece un mínimo de dulzor y que se utiliza como carrier en una gran variedad de formulaciones, es ligeramente higroscópica y no ofrece caramelización “browning reaction” bajo altas temperaturas, es soluble en agua y un carbohidrato de alta digestibilidad, la maltodextrina una muy buena fuente de energía en productos nutritivos y para deportistas. La maltodextrina se presenta con diferentes grados de dulzor 20% ,30% y 40 % con equivalencia de dextrosa.

APLICACIONES

• Panificación
• Confitería
• Formulas Lacteas
• Heladería
• farmacéutica